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  这个季节,很多人家中的泡菜坛子,想必已经被父母塞得结结实实。你可能有所不知,其实泡菜也分很多种,而且做法都超简单哦。

  四川小泡菜

  非常清爽,推荐和面搭配。材料:白萝卜,辣椒100克,大料,姜,盐,冰糖,蒜

  做法:

  ■首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的20%~30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。

  ■待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒,其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。

  ■放红椒、生姜、蒜进去,可多放些,增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用。

  ■环球彩票2~3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有气泡形成,开始的时候,是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常。

  小诀窍:

  ■坛子内

  壁必须洗干净,然后把水擦干,或干脆用开水烫一下也行。

  ■绝对不能有生水。洗过的菜,也绝对不能带生水,一定要晾干了才能放进去。

  韩国泡菜

  这一款,爽口加辣味十足。材料:白菜,红辣椒、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量

  做法:

  ■白菜洗净,切大片;红辣椒洗净,去蒂及籽,切块。

  ■盆中放入白菜片和盐,腌10分钟后,用凉开水冲洗,沥干。

  ■缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白

  砂糖、味精,拌匀,加盖密封3天即可。

  小诀窍:

  白菜和辣椒洗净后,一定要先沥干水分再放入坛中,否则容易使泡菜水变质,失去香味。

  酸菜

  酸菜饺子、酸菜鱼等,都少不了它,想想真馋。

  材料:大白菜、辣椒干、花椒、大茴香籽、小茴香籽、苹果、盐适量、糖、高度酒、柠檬汁

  做法:

  ■将大白菜每叶分开,洗干净风干,用盐涂抹在每叶大白菜上,放在碗里约半天;

  ■将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆;

  ■倒入碗里,加盐3汤匙、糖1汤匙,把大白菜放进去,用手搅拌均匀;

  ■把预先洗净的玻璃罐用高度酒擦一遍,把菜装入罐里;

  ■盖上盖子,倒上水在边沿,贴上日期标签,一般10天左右可供食用。

  小诀窍:

  ■材料最好用大芥菜,找不到可用大白菜或包菜;

  ■菜要风干,不然渗出的水分过多而没有入味的空间;

  芝麻布丁将甜蜜养生进行到底

  这款芝麻布丁超级简单,不用鸡蛋,不用烤箱,也不用蒸箱,做好之后QQ弹弹,芝麻香味浓郁,做下午茶的小甜心很赞哦。

  食材:黑芝麻25g、白芝麻 20g、牛奶250g、淡奶油100g、吉利丁片8g、白糖30g

  步骤:

  ■吉利丁片泡软备用。黑、白芝麻分别倒入料理机中打碎备用。

  ■准备一只煮锅,锅中倒入牛奶和淡奶油,加入白糖,慢慢加热至沸腾。煮沸后分别加入黑、白芝麻环球彩票粉继续加热。

  ■待布丁液加热好后过滤掉杂质盛出。

  ■趁热在布丁液中加入软化好的吉利丁片,待吉利丁片融化后将布丁液倒入容器中。将布丁液放入冰箱中冷藏2小时即可。

  刘源 冯元春

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来源:银川晚报

时间:2018-11-23 09:57

责任编辑:李琳娜

摘要: 这个季节,很多人家中的泡菜坛子,想必已经被父母塞环球彩票得结结实实。你可能有所不知,其实泡菜也分很多种......

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